一、化學(xué)名：磷酸氫二鈉
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：無(wú)水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
四、CAS：無(wú)水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性狀：白色結(jié)晶性粉末和顆粒，易溶于水，不溶于乙醇，相對(duì)密度為1.52，熔點(diǎn)34.6℃，180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無(wú)水物，無(wú)水物形式易吸潮。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化變色，奶制品的乳化劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳化緩沖作用。
七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋．外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
| 質(zhì)量指標(biāo) | Specification | GB 1886-329-2021 | FCC VII | ||
| 含量Na2HPO4（以干基計(jì)），w/%??≥ | Content Na2HPO4,( On dry basis),w/%≥ | 98.0 | 98.0 | ||
| 砷（As），mg/kg????????????????≤ | Arsenic(As),mg/kg ??????????????≤ | 3.0 | 3.0 | ||
| 重金屬（以Pb計(jì)），mg/kg????????≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg?????????≤ | 10 | ——— | ||
| 鉛（Pb），mg/kg ????????????????≤ | Lead(Pb),mg/kg??????????????????≤ | 4.0 | 4.0 | ||
| 氟化物（以F計(jì)），mg/kg?????????≤ | Fluorides(as F),mg/kg?????????????≤ | 50.0 | 50.0 | ||
| 水不溶物，w/%????????????????≤ | Insoluble substances,w/%??????????≤ | 0.2 | 0.2 | ||
| 干燥減量，w/% | Na2HPO4 ?????≤ | Loss on drying,w/% | Na2HPO4??????????≤ | 5.0 | 5.0 |
| Na2HPO4·2H2O | Na2HPO4·2H2O | 18.0-22.0 | 18.0-22.0 | ||
| Na2HPO4·12H2O≤ | Na2HPO4·12H2O ??≤ | 61.0 | ——— | ||
